Rośliny w kuchni
| Kminek zwyczajny - używa się owoców tej
rośliny. Są one do dziś stosowane jako przyprawa do wypieku pieczywa.
Można ich również używać do przyprawiania ziemniaków, buraków, marchwi,
kapusty, zup, kiełbas a szczególnie wszystkich gatunków tłustych mięs i
ryb, zwłaszcza gotowanych. Bez kminku trudno sobie wyobrazić baraniny. [opis] |
|
| Krwawnik pospolity - ziele używane jest (w małych ilościach) do przyprawiania zupy jarzynowej, kartoflanki, gulaszu, do ciemnych sosów. Świeże młode liście są doskonałym dodatkiem do twarożku, razem ze szczypiorkiem i cebulą. |
 |
| Mięta polna - ma przyjemny, odświeżający zapach i chłodzący, ziołowy smak. Przyrządza się z niej herbatki lecznicze, aromatyzuje syropy i spirytus. Stosuje się ją do przyprawiania baraniny, zapiekanek, kurczaków, duszonej kapusty, marchwi, grochu. Niewielką ilość świeżych liści można dodawać do zup jarzynowych, ryb i potraw z sera. |
 |
| Mniszek pospolity - jest popularną jarzyną-surówką we Francji i w Niemczech. Zbiera się go tylko na przedwiośniu, gdy tworzy rozetę liści, nieraz jeszcze czerwonawych od przymrozków. Surówkę przyrządzamy podobnie jak sałatę i podobnie smakuje, z tym, że ma trochę więcej goryczki. |
 |
| Tatarak zwyczajny - młode pędy ucięte przy kłączach smaży się i używa do dziś przy dekoracji ciast i tortów. |
 |
| Podagrycznik pospolity - świeże liście
przyrządza się jak szpinak. [opis] |
|
| Szczaw polny - wykorzystuje się świeże liście, najlepiej młode, bez uszkodzeń. Nadaje się do robienia zupy. Należy pamiętać, że szczaw zawiera duże ilości kwasu szczawiowego, co przy pewnych schorzeniach żołądkowych może być powodem zwiększenia dolegliwości. |
 |